おつまみ１

○鶏の焼き漬け　（４人分）

＜材料＞
鶏もも肉　２枚
赤ピーマン　４個
長ネギ　1/2本
塩　小さじ2/3
粗びきこしょう　小さじ１

漬け汁
だし汁　1/4カップ
しゅうゆ　大さじ１
みりん　大さじ1/2
しょうがの絞り汁　小さじ１

＜作り方＞

１、鶏肉の皮にフォークでところどころ穴をあけ、塩を全体にすり込んで１０分ほどおきます。

２、赤ピーマンはタテ半分に切り、種とへたを取ります。
　　長ネギは４～５cm 長さの千切りにし、水に放しておきます。

３、鶏肉に粗びきこしょうをまぶしつけ、焼き網で皮がカリカリになるまで充分に焼いて裏返し
　　中まで火を通します。
　　ピーマンもこんがり焼きます。

４、漬け汁の材料を混ぜ合わせて　３、を熱いうちにつけ、３～４分おいて味をしみこませます。
　　鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにします。

５、器に水気をきったネギを敷き、鶏肉とピーマンを盛り合わせ、残った漬け汁を適量かけます。

ちょっと焼きすぎかな～ってくらいに、しっかり皮を焼くと美味しいですよ♪

○梅風味のシシカバブー　（４人分）

＜材料＞
ひき肉だね
合びき肉　４００ｇ
玉ねぎ　　１００ｇ
卵　　　　1/2個
梅干　　　２個
塩　　　　小さじ1/2
酒　　　　大さじ１
サラダ油　大さじ１

グリーンリーフ　適量
サラダ菜　　　　適量
レモン　　　　　適量
サラダ油　　　　適量
水　　　　　　　適量

＜作り方＞

１、玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒めて、さましておきます。
　　梅干はタネを取って、包丁で細かくたたきます。

２、ボールにひき肉を入れて良く練り、１、と卵、塩、酒を加えます。
　　さらに良く練って８等分にします。

３、割り箸の1/2くらいの所まで油を薄く塗り、２、のひき肉だねを手でにぎるようにして
　　しっかりと貼り付け、細長く形を整えます。
　　（持ち手部分になる部分には水を塗って焦げるのを防ぎます）

４、薄く油を塗った天板に３、を並べ、２２０度に温めたオーブンで少し焦げ目がつくまで
　　１２～１３分焼きます。

５、グリーンリーフとサラダ菜は食べやすい大きさにちぎり、器に敷きます。
　　４、を盛り付け、レモンの薄切りを添えて出来上がりです♪

　　＊オーブンを使わない場合は、割り箸に貼り付けずに
　　そのまま細長く形を整えて　フライパンで全体に焼き色を付けたあと
　　蒸し焼きにしてくださいね。

○えびのハーブソテー　（４人分）

＜材料＞
えび　　　　３００ｇ
塩　　　　　少々
こしょう　　少々
タイム　　　少々
バジル　　　少々
オレガノ　　少々
薄力粉　　　適量
ブランデー　大さじ１
バター　　　大さじ２と1/2
レモン　　　薄切り適量

＜作り方＞

１、えびは塩水で洗い、尾と一筋を残して殻をむきます。
　　背側に切り込みを入れ、背わたを取り除きます。

２、塩、こしょう、タイム、バジル、オレガノをまぶしつけ
　　１５分ほどおいて　味をなじませます。

３、薄力粉をまぶしつけ、余分な粉を落とします。

４、フライパンにバターを熱し、３、のえびを入れ　手早く焼きます。

５、フライパンをいったん火からおろしてブランデーをふりかけ
　　フタをして再び火にかけ、アルコールを飛ばします。

６、器に盛り付け、レモンの薄切りを添えます。

○たこのスパイシーソテー　（４人分）

＜材料＞
ゆでたこ　　２５０ｇ
マッシュルーム　８個
赤ピーマン　　　２個
にんにく　　　　１片
塩　　　　　　小さじ2/3
粗びきこしょ　少々
チリペッパー　小さじ1/2
オリーブ油　　大さじ２
バター　　　　大さじ１

＜作り方＞

１、たこは　薄くそぎ切りにします。

２、マッシュルームは石づきを切り落とし、タテ半分にきります。

３、赤ピーマンはタテ半分に切って　タネとヘタを取り千切りにします。

４、薄切りにしたにんにくを、オリーブ油を熱したフライパンで炒め
　　香りが立ったら取り出します。

５、たこ、マッシュルーム、赤ピーマンを加えて手早き炒め
　　塩、こしょうで調味します。

６、バターを加え、チリペッパーをふって出来上がり。

○スモークサーモンのクリームチーズロール（２人分）

＜材料＞
スモークサーモン　　　６枚
クリームチーズ　　約５０g
セルフィーユ（チャービル）少々
ブラックペッパー　　　　　適量
レモンスライス　　　　　　適量

＜作り方＞

１、クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。

２、サーモンを広げ、表面にクリームチーズを薄く塗る。

３、２にセルフィーユをのせ、ロールして巻き終わりをつまようじで留める。

４、皿に盛りつけ、ブラックペッパーを表面に散らしてレモンスライスを添える。

　　＊クリームチーズは薄めに、多すぎるとくどくなります。
　　　ハーブは、ディルやパセリでもOKですが、セルフィーユだと巻き上がりがきれいです。

○たことブラックオリーブのマリネ（２人分）

＜材料＞
ゆでだこ　　　　　足２本
ブラックオリーブ　６～８粒
にんにく　　　　　1/2かけ
タマネギ　　　　　1/4個
塩・こしょう　　　各適宜
オリーブオイル　　大さじ１

＜作り方＞

１、たこの足は食べやすい大きさにぶつ切りにする。

２、にんにくはすり下ろし、タマネギはスライスして水でさらし、水気をきる。

３、ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。

　＊お酢でなくオリーブオイルを使ったものなので食べやすく
　　にんにくでピリッとしたキレ味を出しています。